没有孔洞口感顺滑的焦糖布丁

用料  

没有孔洞口感顺滑的焦糖布丁的做法  

1. 将焦糖用的白砂糖和水放到厚底奶锅里，小火加热，液体颜色变成琥珀色的时候关火。趁热倒进布丁模具里。

2. 将牛奶、25g白糖、香草精以及黄油放到锅里，小火加热到液体温度为35-40度的时候关火。加热的时候要不断地搅拌。

3. 将全蛋液、蛋黄液以及剩余的白糖放到搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 将步骤2的混合物缓慢地倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，过两遍筛。

5. 将做好的布丁液倒入布丁模具里，用锡纸将顶部包起来。

6. 在烤盘里注入2-3厘米的温水，将盛放布丁液的模具放在烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

7. 烤好后撕掉锡纸，冷却后就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好，只是现在这么冷的天气我实在是没有勇气放冰箱里。

8. 可直接用勺子挖着吃，也可倒扣脱模。