肉包和肉卷一起做

我做包子和肉卷的手艺越来越棒啦，发现低筋面粉比高筋面粉更适合做包子，肉馅用土猪瘦肉加卤好的猪头肉才是绝配！借《卖油翁》语：我亦无他， 惟手熟尔。

用料  

肉包和肉卷一起做的做法  

1. 发面：多次实践证明，天冷时高筋面粉还没有低筋面粉容易发起来。发面要加酵母（夏天的3倍量），加少量糖和盐，不能加蛋，放入开好电热毯的温暖被窝，半个小时就能发好面。

2. 调肉馅：土猪肉和卤好的猪头肉切成沫，加上盐、老抽、葱花，用力同一方向搅拌10分钟即可。

3. 一半用来做包子。

4. 一半用来做肉卷。

5. 上蒸笼大火25分钟。

6. 
   香喷喷的包子和肉卷就可以出笼啦！

7. 肉卷的肉要相对包子少放一些。