鲜肉小馄炖~江南特色
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江南特色鲜肉小馄炖,小小的一只,皮薄肉嫩,口感灰常不错,还可以放点豆腐,或者虾仁也不错~
相比来说北方的馄炖会比较大,皮大,馅塞的也多,有点饺子的感觉~
这款特别好包,新手小白,零基础也可以~
用料
猪肉(五花肉) | 一块 |
香葱 | 一把 |
油 | 适量 |
黄酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜(我没用) | 一块 |
清水(肉馅) | 适量 |
馄炖皮 | 适量 |
清水(包馄炖) | 半碗 |
鲜肉小馄炖~江南特色的做法
馄炖皮买的,备用
猪肉,搅成肉馅,剁也可以,你定要稍微细一点,香葱切末
加入油,生抽,盐,黄酒,一点点加水,顺时针搅搅匀,上劲
拿起馄炖皮,一角向下,舀一小勺肉,放在角上
向上卷,还剩个角,
这时沾一点水,让馄炖皮粘住不至于开了
两边向内捏住,沾一点水,不容易开
多包一点,冷冻起来,早晨时煮点,省事
煮馄炖:水烧开,放点紫菜,盐,放入小馄炖,煮的差不多都漂起来,倒几滴香油或者猪油,撒葱花出锅,小馄炖很小个,很容易熟的
加了点醋,美味😋~
这个是之前包的大馄炖,好像是叫元宝馄炖~
小贴士
1.肉馅里可以放点姜,我不爱吃姜,所以没放
2.小馄炖我也是第一次包,馄炖怎么包都可以,不漏馅就好,皮不要一直重叠着捏,太厚了不容易熟😅~
3.烤馄炖,蒸馄炖,炸馄炖,这个一般都是用大馄炖做,也很好吃呢~
4.大馄炖和小馄饨的皮不一样的,小馄炖的皮要小好多呢!我只在江南地区吃过小馄炖,呵呵~