奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）
本文已影响
1.21W人
用料
| 鸡蛋（带壳60g左右） 1.5个 | （奶黄馅） |
| 牛奶 120g | （奶黄馅） |
| 无盐动物黄油 50g | （奶黄馅） |
| 细砂糖 75-80g | （奶黄馅） |
| 中筋面粉 35g | （奶黄馅） |
| 糯米粉A（可用中筋面粉代替） 17g | （奶黄馅） |
| 吉士粉 5g | （奶黄馅） |
| 椰蓉 30g | （奶黄馅） |
| 冰皮月饼粉 150g | （冰皮） |
| 色拉油 15g | （冰皮） |
| 水 165g | （冰皮） |
| 糯米粉B（炒熟） 20g | （冰皮） |
| 食用红色色素 1-2滴 | （冰皮） |
奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法
厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张")
制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶，转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张")
K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张")
筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张")
奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张")
分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张")
制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张")
平分成20g左右的面团15个，揉圆
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张")
取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张")
将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张")
将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张")
将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第13张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第13张")
用色素点上兔子眼睛就大功告成啦
![奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第14张]( "奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第14张")
