真香！潮汕牛肉烙

潮汕蚝烙是道家喻户晓的名菜，在外潮汕孩子回家必吃菜单之一。
       今天我们将这道传统的潮汕菜进行创新，真香警告！不同于蚝蚝的鲜甜，牛肉油脂跟鸭蛋的鲜香融合在一起，邻居家的小孩都馋哭了。而且制作简单，不用15分钟轻松搞定一顿晚饭，今天手把手教你们做牛肉烙！这是2盘的量，3个人的量。

用料  

真香！潮汕牛肉烙的做法  

1. 地瓜粉（即红薯粉）用吃饭的饭碗装一碗，倒在一个大盆子里。用同个碗倒入3碗清水。地瓜粉：清水＝3：1的量调配就好。加入一勺盐一勺鸡精，大蒜叶切碎一起倒入大盆中，搅拌均匀。

2. 牛肉切碎点，多放点油，进不粘平底锅煎一下。

3. 牛肉炒至微微焦香，能明显闻到牛肉香气就可以倒入调好的面糊，往平底锅中均匀倒入半盆面糊。

4. 持续大火煎至面糊稍微收干，呈现透明状。

5. 用锅铲将整片面糊像切披萨一样切成几片，方便翻面。

6. 翻完面就是这样子，面糊已经完全凝固。打入两个鸭蛋（家中没有鸭蛋也可以打鸡蛋）

7. 拿锅铲将鸭蛋打散摊开，让烙均匀沾满蛋液，煎1分钟再翻面。

8. 至蛋液熟透有微微焦香，即可起锅淋上鱼露，洒上切碎的香菜，上菜啦！