点心主食类学做之笔记汇总

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用料  

点心主食类学做之笔记汇总的做法  

1. 蛋糕：
   
   1、戚风蛋糕的蒸与烤
   
   
   2、原味蛋糕卷
   
   
   3、海绵蛋糕
   
   
   4、古早蛋糕：
   
   
   5、红糖枣泥烤蛋糕
   
   
   6、纸杯蛋糕
   

2. 面包类：
   
   1、烘培面包：
   
   （1）麻花吐司、
   （2）玫瑰花面包、
   （3）牛角包、
   （4）小餐包、
   （5）排包、
   （6）肠仔包、
   （7）毛毛虫包、
   （8）吐司面包、
   （9）酥皮包、
   （10）圆形辫子包
   
   
   
   2、蒸包、馒头、花卷
   
   （1）南瓜馒头与花卷
   （2）普通馒头
   （3）玉兔馒头
   （4）小刺猬馒头
   （5）绣球馒头
   （6）玫瑰花卷
   （7）葱油花卷与芝麻花卷
   （8）花样莲容包
   （9）花朵莲容紫荆花莲容包
   （10）肠仔包
   （11）生肉包
   
   
   
   3、松下蒸箱蒸包与馒头、花卷：
   

3. 马蹄糕：
   
   1、马蹄爽马蹄糕
   
   
   2、浓香椰汁马蹄糕
   
   
   3、原味马蹄糕：
   ①
   
   ②用福字模具做：
   

4. 年糕、萝卜糕、红糖糕、南瓜糕
   
   1、年糕
   
   
   
   2、萝卜糕
   
   
   
   3、红糖糕
   
   
   4、南瓜糕
   

5. 蛋挞、叉烧酥、蝴蝶酥、莲蓉酥、老婆饼、晶饼：
   
   1、蛋挞
   
   ①曲奇蛋挞
   
   
   
   ②外购挞皮蛋挞
   
   
   
   ③酥皮蛋挞
   
   2、叉烧酥
   
   
   3、蝴蝶酥
   
   4、莲蓉酥、老婆饼
   
   
   5、晶饼
   

6. 饺子、薄罉、炸牛奶：
   
   1、蒸饺、煎饺、冰花锅贴饺
   
   
   2、糯米甜薄罉
   
   
   3、炸牛奶
   

7. 粽子、月饼：
   
   1、粽子
   
   
   2、月饼
   
   ①红豆沙月饼莲蓉月饼
   
   
   ②果仁月饼
   

8. 粉、面、饭：
   
   1、炒粉炒面
   
   2、汤粉汤面
   
   3、捞面
   
   4、猪肠粉
   
   5、拉肠
   
   6、生炒糯米饭
   
   
   7、荷叶饭（冬菇排骨滑鸡荷叶饭/滑鸡腊味荷叶饭
   
   
   
   8、蛋炒饭
   

9. 粥：
   
   
   柴鱼发生粥
   南瓜粥
   瑶柱芫茜粥、
   瑶柱瘦肉粥或瑶柱粥、
   皮蛋芫茜瘦肉粥、
   菜干蚝豉瘦肉或脊骨或排骨粥、
   玉米肉粒粥、
   烧肉或烧骨粥、
   猪腰粥（生菜或菜心粒或西洋菜）
   鱼滑粥（生菜或菜心粒或西洋菜）
   肉片粥（生菜或菜心粒或西洋菜）
   鸡粥