大米发糕-粳米粉酵母版无泡打粉

大米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉糯可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。是一款营养美味，简单易学的家常面食。

用料  

大米发糕-粳米粉酵母版无泡打粉的做法  

1. 将除了牛奶外的材料混拌均匀，我用的就是上图中的粳米粉，有些人用粘米粉，好像都是大米粉，我也不清楚有啥区别，这个就是我从库存里翻出来又快过期的材料😂

2. 材料混拌均匀后再加入牛奶，一边加一边搅拌直至成为顺滑无生粉颗粒的面糊。

3. 烤箱50℃发酵功能，面糊放进去发酵半小时，然后取出来搅拌一下。

4. 再放入烤箱继续发酵至两倍大，大概四五十分钟左右，然后取出再搅拌一下排气，再将排好气的面糊倒入你想放的模具里，我为了快点成熟就在深一点的盘子里抹点油，再将面糊倒进去五六分满，表面抹抹平，配方的量我做了两盘，再把盘子放烤箱醒发20分钟。
   （你也可以用裱花袋装好面糊，挤到纸杯里这样就是纸杯大米发糕了，挤七八分满，同样也再放烤箱醒发20分钟，有醒发箱的可以用醒发箱）。

5. 醒好后取出来表面放点蔓越莓干或者葡萄干或者红枣或者熟芝麻或者啥都不放，你高兴就好。放好了就可以上锅蒸制，我是冷水上锅蒸，水开后又蒸了20分钟，焖了三分钟。请根据你的容器或者份量决定蒸多久，最少也要15分钟。

6. 出锅可以趁热吃，不过有点粘糯，个人觉得放凉后口感更好。