下午茶的良配:司康(奶香提子味)发酵粉版
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从前超喜欢到星巴克点杯美式配上一块司康,自从买了rocket app就很少去了,然而又怀念司康的味道,就搜集了很多食谱,说实话这是一款几乎不会失败的方子,配方无需那么精确,手法吗,也是无招胜有招的尽量少操作法🍄!
特别推荐这个香橙🍊味的,这个是在奶香的基础上翻改而来的,主要是表姐给寄的甜橙,没有打蜡,使用放心,就拿来实验了,还是很成功的!
用料
面粉(普通粉或低粉) | 150克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 20克 |
盐(必备) | 1克 |
蛋液 | 30克 |
葡萄干 | 若干克 |
下午茶的良配:司康(奶香提子味)发酵粉版的做法
3g酵母放到牛奶中融合
蛋液、糖、盐、牛奶液一起搅拌均匀备用
黄油切薄片,放入面粉,用手搓匀!黄油不要太软,最好是有点硬的状态,这样面粉不容易太粘,比较容易搓匀,最终成沙粒状.
这是黄油、面粉搓好的状态
之前的牛奶,蛋液倒入面粉中,用刮刀轻轻搅拌在一起,液体都吸收后,用手轻轻捏成团!这里的动词是捏。不是揉!面团不需要光滑,用最少的操作使面团成型即可! 加入葡萄干的照片漏掉了,讲究的可以用朗姆酒浸泡一下,或者洗干净直接用都行。
最终按压成个饼状,大概3厘米厚,放到盆中,密封等待发酵!
发酵后表面光滑了一些,但是不会膨胀太大。
取出来,直接在面案上擀成1.5cm厚的面饼
随心意切成角或者圆形
刷一层蛋液。这个蛋液我是从之前的蛋液中,留长一小勺,再兑上清水,很薄的一层蛋液,喜欢那种厚厚的蛋液的朋友,可以多刷两层
风炉,我用的是150度 30分钟 也试过160度25分钟。效果都可以。
成品来啦!是不是还挺上镜!
小贴士
一定不要忘记➕盐。否则,那个香甜真的突出不出来的!