令人怀念的学生时代下午茶 黑米糕
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闺蜜说黑米糕是她学生时代最爱的小零食,每天都要吃一块,那就赶紧来做起来呀(♡˙︶˙♡)
刚好有一大袋黑米粉要消耗,就做了一大盆糕
答应我用不粘模,在模具里铺上油纸,铺上油纸,铺上油纸啊啊啊啊啊啊*罒▽罒*
喜欢粘糯口感的,多用20克糯米粉替代黑米粉
用40克糯米粉+80克黑米粉
糖我放了50克,我吃的话刚刚好,喜甜的加量哈
6寸蛋糕模一个
或某牌最大号1130ml玻璃饭盒一个
用料
糯米粉 | 20克 |
黑米粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个,带壳55-65克左右一个 |
无色无味植物油 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 40-60克 |
白醋/柠檬汁 | 3-5滴 |
令人怀念的学生时代下午茶黑米糕的做法
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在冰箱冷藏备用
蛋黄+10克植物油用蛋抽搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。筛入糯米粉+黑米粉,继续z字搅拌均匀模具先铺油纸,准备好蒸锅,多倒一点水,放在煤气灶上不要开火。
取出冷藏的蛋白,打发蛋白,分三次加入砂糖,打至9-10分发
如图中有清晰纹路,小尖角挺立,倒盆纹丝不动打好蛋白后,开火烧水
取1/3蛋白和面粉糊先翻拌均匀,再倒回蛋白盆快速翻拌均匀。移入铺了油纸的模具中,可用6寸蛋糕模,我用的是大号玻璃密封餐盒。表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞。
震一下气泡,水刚好烧开,放入蒸锅中,中大火蒸30-35分钟,蒸好后,闷5-10分钟即可出锅请答应我一定要铺油纸,不铺真的
不铺真的(//∇//)(♡˙︶˙♡)太难搞了
小贴士
非专业人士记录成功配方