一次成型的蟹黄糯米锅巴

又到了吃螃蟹的季节了，舍不得去买大闸蟹，一瓶蟹黄酱我还是买得起的，特意买来了一瓶超新鲜的蟹黄酱，做款蟹黄锅巴来满足自己的味蕾。
       其实真正特别好吃的，味道很绝的蟹黄锅巴，蟹黄是要在锅巴炸好之后再放的，但是那样太麻烦了，现在先给大家介绍一款一次性成型的锅巴，但是相当简单，也可以拥有美味了。
       如果家里有生姜粉也可以添加一点，加和不加还真的是有那么一点区别，我家里刚好用完了，这次就没有添加。

用料  

一次成型的蟹黄糯米锅巴的做法  

1. 300g糯米淘洗干净，加500g清水放入冰箱里浸泡24小时，中途可以换水一到两次。

2. 泡至糯米可以用手使劲碾碎就行了，用滤网滤干水份，滤得非常的干，然后再倒回碗里。

3. 加入150g蟹黄酱、40g玉米淀粉、6g味极鲜酱油搅拌均匀。

4. 戴上一次性手套，抓一小团糯米，拍成一个小圆饼，注意不要做厚了，薄薄的就好。

5. 锅中倒入大量的植物油烧热，将做好的糯米饼放入锅里中小火炸，我一般都会倒入一斤多油，方便炸。

6. 炸至金黄就可以出锅。

7. 一定记住，油温没有升起来，不要下锅巴，可以先拿一颗糯米做实验，扔进去后糯米周围满是油泡泡，并且快速浮起，这样就是油温够了，这个时候再下锅巴，全程中小火炸，不要用很小的火，要不然成品不够酥，如下图，左边的就是小火慢慢炸出来的，很结实，右边的糯米基本上都炸的发白了，很酥脆。

小贴士

看起来的确很简单，成功的关键在于：
❶用手一定要把糯米拍得很薄，再炸。
❷一定要油温升起来了再下锅巴炸。