肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】

一口一个五花肉宝宝，入口即化，肥而不腻，鲜而至香，满足感超棒。
吃够了闷饭炒饭，来一道新鲜的红烧肉，换换口味，胡萝卜可加可不加，因为我觉得光吃肉有点奢侈了，哈哈哈哈还是加点菜吧。烧香菇，土豆，胡萝卜，都好吃。
味道超好的！差点宿管拿饭碗来了……

用料  

肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】的做法  

1. 肉切3cm 左右，成品会缩水所以大点。蒜切片，姜切片，葱切4cm段。

2. 冷水加入切好的肉，3片姜，葱白段，2勺料酒。冷水泡2分钟后开火，水开3分钟关火控水。

3. 胡萝卜切滚刀，小块易熟。

4. 配料如图。

5. 油温7层加入所有香料，葱段过一会加，爆香捞出。

6. 然后捞出备用，可以装袋。

7. 差一张图。捞出香料下入控水肉块，炒至表面发黄捞出，不要炒太久，瘦肉多的太久会柴。

8. 锅里不留油，加入一小口白开水，加入冰糖，我这里没有，用的白糖。
   这个方法最好炒糖色。

9. 大火烧开，把水分蒸发。看着冒大泡，小火继续。

10. 大炮变小炮，小炮变细泡，下入肉块炒上糖色。ok

11. 加入开水！！生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺。加入胡萝卜，加入香料包大火炖5分钟，捞出香料包。小火慢炖。

12. ？？？怎么弄的，我就磨了一下刀而已！心疼自己

13. 小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，收至汁浓稠起锅！不收汁也可以，看自己。

14. 摆个盘，好不好吃自己说了算~

小贴士

1.除血沫，除腥，要冷水下过
2.最后加盐，加早了，肉柴
3.炒糖色要小火，大火会糊掉