【宿舍版】肉酿茄子饭
本文已影响
3.26W人
在宿舍开火的日子让自己每天醒来的第一件事就是考虑要吃什么~但是这个学期的课程实在是太多了,腾不出多少时间去鼓捣一些美食,大概每日中午都会匆匆回到宿舍,煮上一碗面就解决了事了。可是,作为一个美食爱好者,怎么能让自己每天都只吃面条呢?况且宿舍的电饭煲终于在为我服务一年半的时间后,罢工了。于是,在没有晚课的晚上,我会慢慢地研究一些只用炒锅就可以一次性吃上肉,菜和米饭的菜谱。今天呢~做了比较麻烦的肉酿茄子饭。虽然过程耗时比较长,但是最后的结果是那么地美味。所以说,等待是成就美食的最好调料~
用料
茄子 | 2个 |
猪肉末 | 200克 |
干香菇 | 5朵 |
洋葱 | 半个 |
葫芦瓜 | 半个(选用) |
米 | 2.5杯(四人量) |
配料 | |
a: | |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
油 | 少许 |
b: | |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
老抽 | 少许(我是没有用啦,不过加了老抽颜色会好看很多。) |
【宿舍版】肉酿茄子饭的做法
把茄子切段,根据茄子的长度来判断切的段数,大约每段有食指的长度,然后在茄子上切片但是不切断,如果怕切断,可以垫一双筷子在底部。
泡好的香菇切粒(泡香菇的水不要倒掉),洋葱切粒,葫芦瓜切片
在剁好的肉馅中放入配料a,搅匀后,把香菇粒和洋葱粒各一半倒入肉馅中,搅拌均匀。
把调好味的肉馅塞入切好片的茄子里。
锅烧热后,倒入油,把塞好肉的茄子放入锅中煎,肉面朝下先,直到茄子两边的颜色变黄后,倒入配料b中除了盐和黑胡椒的所有配料,放入泡香菇的水,煮至收汁后,把茄子夹出。
在余留酱汁的锅中倒入剩下的另一半洋葱粒,翻炒至变软后,再倒入余下的香菇粒翻炒至软
倒入洗好的大米,翻炒到水分收干。
倒入刚刚盖住大米的水,等煮沸后,换中火,盖上盖子,等大约10-15分钟。
等锅中的水分要收干时,倒入盐和研磨黑胡椒,搅拌均匀后,再次倒入刚刚没过大米的水,把茄子放入米饭中,尽量把茄子塞入米饭内,然后把切好的葫芦瓜铺在空余的部分,盖上盖子,等10-15分钟。(中途可以给葫芦瓜翻一下面。)
待锅中的水分收干后就可以吃啦~美味的肉酿茄子饭就做好啦(*'▽'*)♪
小贴士
暂时没想到什么问题,如果以后想到会追加的~