地道的北京清炖狮子头
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这道菜是和一个好邻居学来的，有一次她送了一碗清炖狮子头给我，我一般不太爱吃丸子，但
用料
| 肉馅 | 150克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 去皮荸荠 | 8粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 玉米油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黄豆酱油 | 2勺上色 |
地道的北京清炖狮子头的做法
调猪肉馅：将适量生抽+黄豆酱油，蚝油，少量白胡椒粉+盐和油倒入馅中搅拌均匀
![地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第2张]( "地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第2张")
将葱姜用刀拍一下，加入白开水攥出葱姜汁来
![地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第3张]( "地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第3张")
将葱姜汁过滤倒入馅中，再加两勺玉米淀粉，揉成大丸子就可以上锅炸了，注意丸子馅不要调的太稀，葱姜水要控制好量，不然丸子不容易成圆形。
![地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第4张]( "地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第4张")
之后可以上锅煎丸子，煎至八成熟就好了，将丸子放入冰箱冷冻，吃之前拿出来，锅中倒入水，料酒生抽和大料，小火慢炖半小时，出锅后可以加点小葱和香油会更鲜味
![地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第5张]( "地道的北京清炖狮子头的做法步骤图 第5张")
小贴士
馅料调的干一些容易成型，最后炖的时候，生抽少放，因为丸子本身就咸，咸味慢慢会渗入到汤中
