2022年夜饭来了（附做法）

过年的家宴，其乐融融。本着记录美好生活的初衷，从去年开始，把我的年宴图片发出来。菜都是我自己做的，从早到晚，一直在忙。属实腾不出手拍步骤图啦！

用料  

2022年夜饭来了（附做法）的做法  

1. 年年有余-糖醋鱼
   1.鱼身切花刀，撒一点盐抹在鱼身上，腌制半小时。
   2.拍一点淀粉在鱼身，热锅凉油，下鱼，两面煎至金黄，放入葱姜蒜爆香，烹入老抽，生抽，料酒，醋。
   3.加入热水，加醋，黄豆酱，一罐啤酒，小火炖熟，大火收汁。加一点水淀粉收浓汤汁。撒香菜。

2. 财源滚滚-粉丝蒸蒜蓉鲍鱼
   1.粉丝泡软打底。鲍鱼洗净，切花刀，放入壳内。摆盘。
   2.准备料汁和蒜蓉。蒜切成末，油锅炒成金黄蒜米。蒜米中加入蚝油、生抽、盐。
   3.蒜米汁放到鲍鱼上，上火蒸制七分钟。
   4.炒锅内烧一点热油至将要冒烟，浇到鲍鱼上。
   5.最后沿着鲍鱼和粉丝浇一些蒸鱼豉油。

3. 圆圆满满-四喜丸子
   1.猪肉馅三肥七瘦，藕切细细的丁。肉馅加入花椒粉、葱花，生抽蚝油料酒盐调味，加入藕丁（增加口感）朝一个方向搅打上劲。
   2.团成团子，炸制定型。
   3.炒锅放水，老抽，生抽，盐，料酒。将丸子放入炖至汤汁收浓入味。盛入盘中，放入蒸锅，再蒸八分钟出锅即可。

4. 顺心顺意-红烧排骨
   1.排骨凉水下锅煮至沸腾，飞水去浮沫后，倒入高压锅，放八角，花椒，香叶，桂皮压煮，高压锅上汽后压煮8分钟。
   2.调制红烧汁：
   1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺糖，加半碗水调匀。
   3.油热后放姜丝，大蒜片，花椒炝锅，编炒出香味后放入煮软的排骨。
   4.翻炒至排骨表面微黄，倒入红烧汁煮至汤汁变少后勾芡，装盘。
   
   

5. 黄金万两-椒盐炸金蝉
   提前用盐和椒盐腌制金蝉，下锅炸至金黄，要酥脆一定要复炸。我一般炸两次。

6. 大吉大利-烤鸡

7. 红红火火-白灼虾

8. 卤猪蹄

9. 才华横溢-爆炒鱿鱼须

10. 花开富贵-萝卜蒸肉丸

11. 万事舒心-酥炸带鱼

12. 和和美美-荷塘小炒
    1.藕片，木耳，西芹提前焯水。虾仁去虾线，用料酒，一点盐，淀粉抓匀。
    2.热锅凉油，蒜片葱丝炝锅，下坚果仁炒到微黄。我这里用的核桃仁，腰果和榛子仁。
    3.下藕片，木耳，西芹翻炒，放生抽蚝油盐，出锅即可。

13. 甜甜蜜蜜-蓝莓山药
    1.山药蒸熟，捣成泥。
    2.蓝莓酱比较粘稠调入一点水，浇在山药泥上即可。

14. 姜丝拌皮蛋
    一勺醋，一勺生抽，一点糖，一点盐，切好的皮蛋上放姜丝，倒入浇汁即可。

15. 节节高-粘豆包

16. 心想事成-橙子🍊

17. 年夜饺子，百财饺子

18. 漂亮的白菜肉馅的百财饺子。

小贴士

祝大家过年好！虎年大吉大利，多喜乐，长安宁。