端午•广式肉粽

每逢端午 粽子简直是标配
以下用料大概可以包半个手掌大的100条粽子（每条约180克）
这里每个粽子都拥有一颗完整的咸鸭蛋黄

用料  

端午•广式肉粽的做法  

1. 先泡豆，然后把豆煮开煮软，沥干水分！加适量的油和蒜蓉起锅，把豆加入不断翻炒，然后加入调味料翻炒，直至豆馅较黏，待放凉后可以捏成团即可，过程可以锻炼臂力，需要耐心哦。（PS：下面的图中豆馅都是眉豆馅，没拍到，上图是绿豆馅。）此外，另起油锅加入两大个剁碎的蒜，翻炒后待凉后，与糖盐一起放进泡好沥干的糯米拌匀放一旁备用。

2. 准备肉馅，五花肉等先腌制（用适量糖、盐、五香粉，糖较多，提前两天腌制更好），可按照需求切，此方按一只手指大小切。咸鸭蛋去壳去蛋白只留蛋黄备用，馅料可以根据自己的喜好增加其他。

3. 把豆馅包裹肉馅、蛋黄握成团，长形比较容易包好。

4. 两片粽叶前后十字交错，呈窝状，把米放在粽叶里，这里因为不喜欢太厚的，所以放的比较薄，可以根据喜好调整米的多少。然后把馅放进，稍稍压平馅会比较好包。

5. 最上面再铺一层米

6. 包

7. 包好的粽子用水草系紧，广式粽子就包好了！

8. 完成～包好粽子需当天开水下锅煮六小时，中途需要翻一下～可以用电锅，粽子完全浸入水中即可。煮熟后，可即食或待凉后放进冰箱冷冻保存，若下次开吃时再煮20分钟即可。

9. 叮咚！新鲜出炉的粽子！nice～

小贴士

豆馅里的盐、糖、五香粉根据自己的口味咸淡进行适量调整，此方为广式口味，或稍稍偏甜。
粽叶、豆、糯米等均需提前泡软、泡开。粽叶每块都需要清洗干净，这里没有剪粽叶，若有需求可以自行修建粽叶头尾。
此方用了二百头鲍鱼100只及二百头小瑶柱200粒，鲍鱼需提前焖好。如果不放鲍鱼和瑶柱，需放六斤豆，材料也可根据自身需求进行调整～