端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）

在昆明端午节时才有艾草，通常是艾草与另外一种像芦苇叶一样的草绑在一起挂在门边，应该是有保平安的寓意吧。今天是端午节，去菜市场买菜，发现今年有专门卖艾草的，就买了5小把，一元一把买了三把，感觉有点少，又到另外一个摊位上买了二把二元一把的。清明节时有厨友分享艾草汁可以冰冻保存。我也不担心买多了不好处理。可以冰冻冰冻。回到家急不可待的把艾叶剪下来用清水洗净，发现艾叶绿绿的很新鲜。平时看到的艾叶一面是灰的，没有像今天洗后这么绿。可惜只顾欣赏天然绿色，忘记拍照了。这么好的艾叶怎能不尝试做青团呢？干起来！干起来了！

用料  

端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）的做法  

1. 制作艾叶汁：
          艾叶汆水，清水500克左右放入无油锅中，不要太多，主要是烧水用时长我等不得。再备一盆凉开水备用。

2. 锅中水烧开后，加入艾叶，翻滚一下立刻捞出放入备好的凉开水中。

3. 待冷却后将艾叶捞出挤干水，放入盘子继续放凉。

4. 留下本次用量，多的部分密封后冷冻保存。

5. 温开水250g倒入搅拌机中（另外50g用来冲洗残留在搅拌杯的艾叶汁）加入汆过水艾叶搅拌，艾叶汁粗细根据各人喜好，我喜欢细腻一些的就多打了一下。
   艾叶汁做好了，抱歉忘记拍照了。

6. 面团制作：
          檽米粉、粘米粉混合放入盆中，搅拌好的艾叶汁边倒入盆中边搅拌，用50g备用的温开水将搅拌杯里的残留艾叶汁冲净导入面盆搅拌均匀，戴手套揉匀，盖盖子或保鲜膜静置30分钟。

7.       我用了之前做好的绿豆沙，这个菜谱中不赘述做法。可以包自己喜欢的各种馅料。
          将240克绿豆沙分成20等份搓圆备用。    

8. 将面团分成20等份，搓圆压扁包入备好的馅料。我直接放入冷锅中。

9. 开中火，我用时是上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。我用的是安利皇后锅。时间可参考。

小贴士

1.因疫情所有食材都进行加热。我选择温开水、冷开水。
2.借鉴厨友艾叶保存方法我采用无油真空包装冷冻保存，吃时解冻磨细。
3.在写菜谱时，青团室温及冷藏保存24小时以上，很柔软，刚好适合凉吃。