冬至要吃的咸汤圆~(阳江味圆子)
阳江冬至必吃!腊鸭是灵魂!高中时带一大饭盒前后4个人吃,让人怀念的岁月和无法复制的味道。我老妈没有亲手传授我,都是我无师自通的,感觉做得比她还好吃,哈哈哈!
Tips1:我觉得基础配料是白萝卜、香菇、腊肠、瑶柱、虾米、香菜,其他有什么放什么,海味加萝卜绝配,我放的都是冰箱里的干货,鲜虾瘦肉都可以放进去哒~
Tips2:冬菇和虾米瑶柱提前泡发,赶时间的话可以用温水。泡发的水不要扔掉,加进汤里一起煮。
Tips3:糯米小圆子这种东西真的和西米一样让我困惑,刚放进去的时候不见踪影,瞬间煮开来满满一大锅,而且怎么煮都还会有一些夹生的。急冻食品虽然便利,还是不及市场买的现搓的汤圆好。小圆子一次下够,中途不要添加,不然就会像我一样,怎么煮都煮不熟了,要耐心。
Tips4:多点水,多点水,多点水!水要没过食材还要多,因为糯米制品会越煮越稠,放着稠乎乎的就不好吃啦
我这个是3人份的,配料仅供参考~
用料
白萝卜 | 半根 |
瑶柱 | 一小把 |
虾米或虾皮 | 一小把 |
腊肠 | 1根半 |
香菇 | 7、8朵 |
腊鸭(可省略) | 随意,砍块 |
蚝豉(可省略) | 3粒 |
干鱿鱼丝(可省略) | 一小把 |
螺仔(可省略) | 一小把 |
糯米小圆子 | 4大勺,舀汤用的大勺子 |
姜 | 4片 |
香菜,葱花 | 适量 |
胡椒粉,蚝油,鸡精 | 适量 |
冬至要吃的咸汤圆~(阳江味圆子)的做法
用到的原料大合集,我妈把我冰箱塞满了,除了萝卜和腊鸭腿是自己买的,其他都是家里现成的,螺仔很像是亲戚自己去海边挖的,回来后一直冻在冰箱里,今天被我找出来扔进去一起煮了( ´͈ ⌵ `͈ )
用到的调料
白萝卜去皮切丁,腊肠、姜、大一点的冬菇切片,腊鸭砍块,用温水浸泡,浸掉一些油脂和盐味。
4块9一个的腊鸭腿
腊鸭腿是灵魂啊!以往做的几次都没放腊鸭,偶尔逛超市看到4块9一条的腊鸭腿,马上买回家
注入灵魂!✧٩(ˊωˋ*)و✧
海味泡发后用漏勺捞出来备用,水不要丢掉,拿来煮汤味道更鲜美哦~
热油爆香姜片,把虾米瑶柱冬菇、泡过的腊鸭炒出香味,加白萝卜继续炒,感觉有点粘锅就沿锅边滋点水。
加入冬菇水,可以提前煮一壶热水,水要没过所有食材还要多,因为糯米制品越煮越稠的,而且我们这个汤煮出来会很好喝哦~
水开后加入腊肠,一小勺蚝油,记得试味道,本身腊味海味就有点咸了,鸡精下不下都无所谓。盖上锅盖煮个不到10分钟的样子,萝卜有点变透明了,就可以加入小丸子。
小丸子煮到浮起来就是熟了,动作要快,姿势要帅,千万不要看着不够加第二次,不然就悲剧了(╥ω╥`)。大火猛煮,期间还要用锅铲搅匀底部,防止粘锅。
临出锅前撒胡椒粉,葱花和香菜,香菜是灵魂!✧٩(ˊωˋ*)و✧
科科,开吃( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )