“每岁春老,破塘笋必道此,轻舠飞出,牙人择顶大笋一株掷水面,呼园人曰:“捞笋!”鼓枻飞去。园丁划小舟拾之,形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜。煮食之,无可名言,但有惭愧。”
我没有张公子扑绿读书的运气 时疫 南方的春笋怎么飞也难飞到北国的厨房
找了去年宜兴师傅给的笋干
毕竟有笋烧肉陪伴的白米饭
春天是不能缺席的。
热量2200kcal。
用料
五花肉 | 500克 |
笋 | 若干 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1把 |
鸡蛋 | 3-6个 |
江南笋焖肉的做法
猪肉 要五花肉 带皮 切这么大
加姜和黄酒 凉水 煮开
一枚一枚凉水洗干净
笋干泡软 洗干净
鸡蛋煮熟 加点盐不爱炸开
掐表7分钟 出来就是溏心蛋
煮好的蛋冷水泡15分钟最好剥皮
热锅小火少油 先煎蛋 几个面都出现虎皮 捞出来
小火 姜片葱结出香味
放肉 冰糖一起翻炒均匀至略略变色
加生抽老抽
笋 虎皮蛋一起放进去 加开水 大火转小火1.5小时
收汁 中间不要加水
笋比肉还好吃
就需要干干净净的白米饭来陪伴