巨下饭蒜苗回锅肉
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作为一个不爱吃肥肉又巨爱吃回锅肉里混着肥肉的瘦肉的纠结体质，在普通的回锅肉做法里贬出多余的油脂，吃起来就很满足
用料
| 五花肉 | 400克（2人份） |
| 蒜苗 | 3根 |
| 卤豆腐干 | 3小块 |
| 小葱 | 3根（煮肉炒菜2:1） |
| 姜 | 8片（煮肉炒菜4：4） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 4个 |
| 生抽、蚝油 | 1勺（勺大小如上菜谱） |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 五香粉、花椒粉 | 各半勺 |
巨下饭蒜苗回锅肉的做法
准备好以上的主料及配料（图里的五花肉已经煮过了），豆腐切片，蒜苗切段。
![巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
五花肉焯水（没有拍照试图萌混过关），五花肉整块用清水洗净，放入锅中，加入刚刚没过肉的凉水，加入4片姜片、2根整小葱（或者大葱片）、10多颗花椒、3勺料酒，大火煮开后中小火继续煮30分钟，出锅热水洗净浮沫，用厨房纸擦干后（不擦的话能崩一脸油）晾凉切片，切薄一点哦。
![巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大火，热锅凉油（少放点油 肥肉要出油）炒香葱姜蒜片，下入肉片，多煸一会儿把肥肉的油煸出来，煸至有点金黄的意思（照片里的颜色差不多）放入一勺半豆瓣酱，继续翻炒出红油。
![巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒出红油后加入蒜苗根部及卤豆腐干和小米椒一起炒两分钟，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一点五香粉和花椒粉，再翻炒两下下入蒜苗叶子，再炒两下，别久了颜色不好看，出锅前撒点鸡精翻炒就好啦。
![巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巨下饭蒜苗回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
这道菜豆瓣酱已经挺多了就可以不用加盐
按个人喜好可以把豆腐干换成青椒
做饭嘛，只要可以享受这个过程，一会生两回熟
