虾米蚝豉胡椒鱼丸杂菇煲
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想吃的菌菇類好多,要一次性滿足多個願望好像就要放在一起煮才可以,簡單普通的食材,放在煲仔里,好像風味馬上就濃郁了一樣,紀念奇怪的砂鍋菜情節😄大冬天的必須來一鍋熱乎乎的砂鍋菜才過癮~
用料
杏鲍菇 | 1小个 |
金针菇 | 1把 |
平菇 | 10朵 |
香菇 | 5朵 |
双孢菇 | 1小把 |
白玉菇 | 1小把 |
茶树菇 | 1小把 |
鱼丸 | 5颗 |
虾米 | 1大把 |
蚝豉 | 10颗 |
胡椒粒 | 1把 |
青椒 | 1只 |
盐 | 1-2克 |
鲍鱼汁 | 半勺 |
鱼露 | 半勺 |
香油 | 2-3克 |
凉白开 | 2勺 |
柱侯酱(没有可不加) | 一点点 |
虾米蚝豉胡椒鱼丸杂菇煲的做法
把材料准备好,菌菇类飞水一分钟过冷水后切粒或切段,虾米和蚝豉提前浸泡20分钟,青椒切菱形片,鱼丸对半切开后切花,胡椒粒用刀压碎🔪🗜️;
菌菇类放在砂锅最下面,难熟并且放下面能更入味,铺上青椒片,再依次摆上鱼丸🍡,撒上蚝豉和虾米,放入凉白开,开火煮开;
煮开后转中小火继续煮10-12分钟,放入盐、鱼露、鲍鱼汁、柱侯酱调味,稍微轻轻搅拌均匀,滴上几滴香油或芝麻油,关火开吃囖😋
小贴士
1.菌菇类可以提高人体免疫力,但脾胃寒者少食;
2.胡椒粒不能用胡椒粉代替,风味和带出冬天稍微的辛辣感不一样;
3.鱼丸也可以换成自己喜欢的🍡,牛肉丸等也OK;
4.鲍鱼汁和菌菇类特别配,如果没有也可以用蚝油代替,我还加了一点点柱侯酱,没有可不加。