农村有很多菜,都是为了充分利用食材自我创造的,然后口口相传,大家都尝试过,都能接受,也就成了小范围内普遍性的家常菜,随着人员流动范围的不断扩大,慢慢的一些家常菜就走出了那个小范围,走到完全不同的环境,接受的人多了,就成了地方菜或者特色菜。
通常,我们用萝卜缨腌酸菜,或者烧汤,那天看见路边菜地里有人拔了这个来卖,感觉鲜嫩,问人,怎么不等萝卜长大?人说,种的太多了,间一下。又随口问了一句,你们怎么吃啊?老太太说,搁点糊辣椒炒炒就行,老头说,这东西炒老奶洋芋最好吃。我于是试试。
用料
萝卜缨 | 1把 |
紫洋芋 | 5个(小) |
干椒 | 2个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 半勺 |
萝卜缨炒老奶洋芋的做法
鲜嫩的萝卜缨,还带着小萝卜
洗干净
焯水,过凉水
待用
紫洋芋煮25分钟,煮熟,去皮
萝卜缨切碎,洋芋捏成碎块
放油,油热放干椒段,我家有老人不能太辣,不然可以再多两个
辣椒变色后放萝卜缨和紫洋芋,翻炒几次以后放盐,放花椒面,继续翻炒
加三分之一小碗水,继续翻炒,搅拌均匀后,起锅装盘(不介意的可以加少少的味精)
吃这个好消化,有营养,可以不吃主食了