土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀 🔥下饭神器 😍

东北菜要想口味纯正 就要用最老式东北调料  花椒面 酱油 鸡精 耗油 味精

用料  

土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀 🔥下饭神器 😍的做法  

1. 紫色茄子 洗净 手撕条备用 撕条的好处就是 能炖到软烂还能找到茄子🍆😂

2. 土豆 切小块 大块不入味 小块炖碎些汤汁粘稠 更好吃入味

3. 葱这些留一条葱绿 蒜留一大瓣蒜备用
   
   葱白和蒜切末 一起放在土豆块上就行
   
   见上图 尖椒切细丝备用

4. 起锅热油 5成热加入土豆葱花蒜末 花椒粉 在这步加入花椒粉 让油炸花椒粉会很香
   
   我用自己家磨的花椒粉 很纯 就不用加花椒粒炸锅了🌚味道很纯 且经济实惠无添加

5. 土豆炒8分钟以内 略微糊 加入茄子 瞬间油没了😅 一会茄子炒透 油会再次钦出来 不必担心  
   加入鸡精 耗油 少许盐 酱油 加速土豆茄子出水 炒透 炒到茄子再略微糊 加老抽少许 上色 在这加入老抽是防止老抽炒制时间长都糊在锅底

6. 大概这种状态 加入青椒丝 再翻炒两分钟  
   
   然后加入淘米水 第二遍的淘米水 炖菜用淘米水代替会让菜更香 有米的味道炖出来 反正比清水更好吃！😋
   水量大概在跟菜平齐 不要太多 炖出来很水 不好吃

7. 大概十五分钟不到 收到汤汁浓稠 关火 加入葱绿 蒜末 味精  尝下咸淡 如果淡了再补一些盐

8. 来碗大米饭！香啊

小贴士

茄子撕条 炖软烂还能找到 我以前撕块 炖完里面不软烂 块还不大 这样子口感更好
一定要炒透再加水炖 淘米水第二遍比清水更好
土豆切小块 更入味 能把汤汁炖粘稠

能吃辣把尖椒换成小糕笨尖椒或者杭椒泰椒都可以！辣的更下饭！🌶️🌶️