盛夏的番茄茄子汤
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东北的夏天是:土豆,茄子,黄瓜,番茄和豆角。
爷爷和奶奶住在靠山的郊区,一楼的邻居几乎家家户户都自己种些菜,多了吃不了,就分给邻居们,我们也沾了光,前两天,就收到了邻居家的番茄和茄子。
奶奶做了一次清汤茄子,才知道吸油大王茄子做汤这事不假。
之前在《蔬菜教室》这本书里看到过茄子做汤的说法,但在菜场买的茄子,总有股强烈的茄子气味,有时还被娃投诉有”辣辣“的口感。新鲜采摘的嫩茄子不一样。要说食材的重要性,越简单越凸显。
通常饭馆儿里的茄子没什么悬念,不是油炸,就是油炸,有时还要炸两遍,也不知道是在吃茄子,还是在吃被茄子吸足了的脂肪和调味。倒是这清汤寡水的做法,在三伏天里让一家子的胃都服服帖帖。
娃偶尔下个厨,做了番茄和茄子的组合。简单,开胃又下饭。
用料
西红柿 | 1个 |
嫩绿茄 | 半个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
纯净水 | 600ml |
八角 | 1个 |
盛夏的番茄茄子汤的做法
选取新鲜采摘的番茄和茄子
茄子去皮
切丁
番茄切丁
锅内倒入橄榄油,中火加热,放入番茄,翻炒片刻后,再加入茄子翻炒,撒少许盐,盖上锅盖,闷烧1分钟
加入水,少许生抽和一颗八角(可选),煮开后,转中小火,再煮10分钟,试味调整,出锅。
(如果手边有芹菜末或香菜,可以这个时候放入)开动😋