快手大阪烧

餐厅里的大阪烧我从来不爱，不论正宗不正宗，总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料，口感差，味道也少有好的。

做起来方便，备料到做好不过十分钟，试想施施然走进厨房，十分钟之后施施然就把菜做出来了，老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻（其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他）。

当然这道菜也很体面。除了摆盘好看显逼格之外；做完菜身上也不会有油烟味，不耽误跟老公腻歪~

用料  

快手大阪烧的做法  

1. 食材 配料

2. 切取上半截叶子比较多的部分，
   切成1厘米见方的小片
   （一定要大片才能好吃，不要切很碎）。
   培根切碎小片。

3. 大勺大阪烧粉+
   一个鸡蛋+适量水+一点点盐，
   打成面糊。
   盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以
   不放。
   
   面糊可以略稀一点，处于
   “虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。
   如果实在不行可以试两次就知道啦~
   没有大阪烧粉可以用面粉代替，
   但是风味会差很多。

4. 菜叶+面糊，组合！
   注意看，面糊的量不能多，
   
   每片菜叶能略粘上就行。
   一定不要菜叶泡在面糊里。

5. 锅中放油，大火烧热后转小火，
   放入4中混合面糊。
   用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，
   专心煎一面，同时在上层铺上培根片。
   
   菜鸟小tips：
   混合面糊一次不要放太多，
   因为菜叶多面糊少不好定型，
   故大阪烧煎制过程中
   只翻面一次。
   
   一次放太多小菜，不好掌握火候，
   容易外面都糊了里面还没熟

6. 煎好之后
   用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。
   
   菜鸟小tips：
   要判断有没有煎好，
   可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。
   要判断面糊中间熟没熟，
   可以用小叉子稍微扒开看~

7. 煎好出锅，拿出：
   大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花，
   组装！
   
   先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，
   撒海苔丝和木鱼花，完工。
   
   菜鸟小tips：
   用海苔丝，不要用海苔粉。

8. 逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。

9. 叮～～

小贴士

当初为什么会学做这道菜呢，因为我老公金城武是日本人嘛，就想要有一天有机会可以做给他吃。
所有提示都在步骤里一并提示给大家了，再有什么疑问可以公众号花仙子厨房（ huaxianzifood )留言哦。