紫苏薄荷叶炒螺蛳肉 本文已影响 6.36K人 用料 螺蛳 400克 紫苏 适量 薄荷叶 适量 辣椒 3条 蒜 3瓣 红葱头 几条 姜片 适量 盐 适量 花生油 适量 料酒 2小勺 生抽 3小勺 蚝油 1小勺 冰糖 2粒 紫苏薄荷叶炒螺蛳肉的做法 将螺蛳用清水泡一夜,让螺蛳吐泥、吐螺籽,第二天换一次水,要炒前2个钟,放一些盐,一些食用油,让螺蛳继续吐泥、吐螺籽,泡完两个钟后,搓洗干净,然后放螺蛳和水下锅,煮开,关火,凉冻,用牙签将螺蛳肉挑出,备用。 热锅,下油,适量下多一些油,下蒜片、姜片、辣椒 红葱头,小火爆香。 再下螺蛳肉、料油、生抽、蚝油,转中小火,翻炒约两分钟,下紫苏、冰糖、薄荷叶、1/3碗开水、盐少许,炒几下,焖一下,炒几下,焖一下,直至汁快收干,就可以盛碟享用了。