小清新自制凉粉-海的味道

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呦呦呦呦～八月要到了呢～
我们这座北方沿海城市也彻底热起来啦
这时候要不要来一份酸酸辣辣沁人心脾的海冻菜凉粉呢～
让你在闷热的盛夏感受到大海的清凉～

菜谱为四人份左右，可以作为汤面的配菜
口味偏酸甜微辣，清新宜人
简单至极，怎么做都好吃😋

get起来吧！

用料

凉粉	半小盆
熟食猪耳	适量
黄瓜	半根
千叶豆腐或鸡蛋皮	适量
木耳	六个
青红椒/甜椒	四分之一个
酸甜萝卜/大根	适量
盐	一勺
糖	半勺
味精	小半勺
酱油	一勺
蚝油	一大勺
凉拌醋/米醋/你爱的醋	半碗
胡椒粉	随心
料酒	一瓶盖
辣椒油	一勺
蒜泥好像不是很小清新……？
香油走开我们是小清新
适量虾皮可增加鲜味但我忘了放……

小清新自制凉粉-海的味道的做法

呐呐呐呐～这就是石花菜啦也叫海冻菜
取出半盆量的石花菜，洗净，放入电饭煲中，加入水致完全没过，选择煲汤项（一个半小时左右）
当汤汁略微粘稠就可以过滤喽
可用漏勺或纱布过滤
待汤汁的温度降到室温后放入冰箱冷藏
剩下的石花菜可以再熬一次，颜色略深，但不太影响口感哦～
冷藏约两个小时……总之凝固了就可以准备使用喽
颜色为淡黄色，半透明状，萌萌哒～
内部的石花菜小碎末没有关系哦～
当当当当～
然后就是准备配菜喽
一定要在熟食板上哈😂……
1⃣️半段黄瓜🥒洗净擦丝，大神级选手可以选择手工切丝
2⃣️青红椒切丝不用焯水
3⃣️大根可以在超市卖寿司的地方买到，就是黄色的酸甜腌萝卜，切成小丁
4⃣️熟食猪耳朵切丝
🈚️木耳泡发后煮熟切丝
6⃣️可以加入鸡蛋皮啦，腐竹啦，豆腐皮啦等等等等～我比较喜欢千叶豆腐韧韧脆脆的口感，所以加入适量煮熟并切丝的千叶豆腐啦～
7⃣️凉粉随心切块注意不要太碎也不要太大哦，太碎没有口感，太大不易入味
然后就把它们一层一层铺起来吧！
⚠️注意一下哦……尽量将猪耳朵大根与黄瓜青椒分开放置，以免蔬菜接触盐分什么的杀出水来，口感就没那么爽脆啦
所以就让凉粉君们铺在中层当好人吧～
然后让它们哪凉快哪待着去吧……比如冰箱什么的
接着就是调汁喽！
1⃣️一瓶盖的料酒是习惯性操作，不喜欢的亲故可以无视掉
2⃣️蚝油汁可以让味道更醇厚
3⃣️米醋的酸味比寿司醋更重，寿司醋淡淡的口味微甜，推荐小清新系的仙女们尝试一下～
4⃣️酱油……就加那么几滴滴吧
🈚️白胡椒也是习惯性操作
6⃣️盐味精糖根据自己的喜好来添加吧～
就是酱喽～
来吧，进冰箱冷静一下
这段时间可以煮个面啊摊个蛋啊……什么的～
等上桌的时候就拿出来现场混合搅拌
来吃吧

这滤镜我给零分……我的醋去哪了……
嗯……家庭分享装就酱的啦～
凉粉的爽脆蔬菜的清新豆腐猪耳的Q弹
每一口都是童年夏天的味道！

完结撒花🎉
谢谢大家～