春季经典 - 香椿鸡蛋饼

我家每年春天的饭桌上会有这道菜

用料  

春季经典 - 香椿鸡蛋饼的做法  

1. 因为香椿嫩芽是盐渍的，提前要用温水洗干净，冷水泡三小时后洗净切碎

2. 香椿碎放碗里，放入葱花，打入三个鸡蛋，打散拌匀

3. 锅里放油，倒入香椿鸡蛋，煎至一面金黄，用大盘子辅助翻面。再把另一面煎金黄，出锅装盘

小贴士

有新鲜的香椿，先用热水烫一下，水里放点盐，去涩味。过冷水，控干水分，切碎。