二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉

收到下厨房测评的野山菌包，我们这边快过年有买羊的习惯，今年的羊是老羊，肉纤维粗，像牛肉，没有膻味。都说鱼羊合为鲜，羊和菌搭配也是相得益彰。

用料  

二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉的做法  

1. 羊肉部分：羊肉整块焯水，花椒葱盐（我用了盐麯，不需要其他任何料酒之类的东西，而且炖出来更嫩）

2. 压好的羊肉切块或撕开

3. 切配菜（都不建议省略，尤其萝卜）

4. 下厨房的底料，一打开就浓浓的菌香，咸淡适中，我用了一半，剩下的可以煮面或者火锅。
   按喜好倒入底料，我一半的底料大概放了一杯半的水，大家按照食材量添加

5. 水开后先放萝卜铺底，再放其他食材，一小撮盐，炖15-20分钟萝卜和豆腐变色入味，汤汁略微变少（可以一开始多加水）最后放入面条或者粉丝也是不错的搭配

6. 出锅加一把香菜提味~

小贴士

这个菜谱食材的和底料非常般配，肉类提前处理缩短烹饪时间，也可以用菌汤直接炖，直接炖比较适合羔羊，如果是老羊，骨头，或者牛肉的话要延长时间。
羊肉不适合过早放盐，所以高压锅环节我只加了少量盐麯，加上后续烹饪底料，咸淡正好。
羊肉可以一次多炖点，后面单独拿出来做肉夹馍
汤可以留下来配面