一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁
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红三剁的名字很直白,三种原料剁碎了一起炒。这道源自云南的小炒由于原料简单、制作方便,是一道很值得推荐的下酒菜,可以单吃、配饭、配法棍面包或薯片,而其清爽温润的口味,也和这个带来温暖的春天互相衬托。
传统版红三剁的材料包括西红杮、红猪肉、红辣椒,相对较辣。我们这个改良版用肉青椒代替了红辣椒,在菜里点缀了清新的绿色,也降低了辣味刺激,适合更多人的口味需求。
用料
肉青椒 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
猪肉末 | 约200克 |
大蒜 | 1颗 |
一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁的做法
肉青椒去头尾,去芯,切小块;西红柿去籽后切小块,备用;尽量把青椒和西红柿切成同样的大小;大蒜切成末,备用
猪肉末撒上盐和胡椒粉做简单的调味
中小火,热锅热油,将猪肉末和大蒜末入锅炒
炒到肉变色,一小部分肉开始变金黄色时,加入西红柿粒继续翻炒,大概2-3分钟炒软一点以后,加入青椒炒,喜欢脆口感的可以翻炒2分钟后用盐调味出锅,喜欢软一点口感的朋友可以炒多2分钟后调味出锅
小贴士
最好选五花肉等肥瘦相间的肉做猪肉末。
你可以拌饭吃,也可以右手拿个勺子,左手端杯酒,吃一口红三剁,喝一口威士忌。
如果用红三剁作为晚餐的一道菜,那罗曼湖单一谷物威士忌就是这一顿饭的理想佐餐酒。
想要宵夜解解馋,搭配薯片、面包片等吃这份红三剁,搭上一杯威士忌,你会更好入眠。