春韭炒蚬子

所谓春韭香，夏韭臭。三月这个世界一把新鲜的春韭配上螺蛳肉、鳝鱼丝或者蚬子那是鲜美不过了。

用料  

春韭炒蚬子的做法  

1. 蚬子泡水出沙，2小时。我买的是叮咚洗净的，所以泡了也没啥出来。

2. 韭菜要细嫩鲜绿，这样的香。

3. 蚬子冷水下锅，放一调羹黄酒。开口后转到冷水盆中，然后取肉待用。

4. 韭菜切小段。然后直接在叶子上加盐、糖和蚝油。

5. 加菜油和猪油，化开后带入蚬子和韭菜。炒30秒出锅装盘。

6. 别看这图有几根貌似生的，一会就全熟透了。吃的就是春韭这股子嫩劲儿。

小贴士

糖完全可以不放，个人喜好。