藤椒猪手

藤椒相对于花椒来说，味道没那么厚重，鲜味则要重得多。所以这道藤椒猪手，重点是鲜味，鲜味，鲜味。
用料里面的盐比较多，主要是煮猪手过程中用的。

用料  

藤椒猪手的做法  

1. 猪手去毛去角质，进滚水里焯烫五分钟，捞出。斩块。

2. 姜切片，放入汤锅，煮开，放入斩块后的猪手。放六勺盐。大火煮二十分钟。然后捞出投入冰水里。

3. 杭椒，鲜辣椒切小段，和两勺盐，一勺糖，三勺生抽，半杯纯净水混合。
   炒锅坐火，放半杯油，凉锅凉油放入藤椒。小火慢慢炸成藤椒油。

4. 猪手完全冰凉之后放入汤盘内，浇入步骤3的调料和藤椒油。

5. 撒上葱花。OK。

小贴士

猪手完全冰过之后，口感棒棒哒。