金玉满堂牛肉粒

马上就要过年了，做一道简单易上手的年菜，金玉满堂，寓意好味道佳，老少皆宜都喜欢！

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用料  

金玉满堂牛肉粒的做法  

1. 准备材料，牛肉还可以选用一块牛排，做出来口感也很好，胡萝卜也可以用红椒替代，主要凑齐黄、绿、红的颜色即可

2. 牛肉半解冻状态下切成1.2*1.2cm的丁，姜蒜切片，葱白部分切段备用

3. 牛肉清水洗掉血水后滤干水分，加入黑胡椒、生粉、耗油、生抽、料酒（或红酒），揉匀后腌制15分钟左右

4. 胡萝卜切成1×1cm左右的小丁

5. 火龙果在2/3处切开，沿着边缘挖出果肉，尽可能完整一点，然后把果肉切成1.2×1.2cm大小的小粒

6. 取一小锅烧水，倒入少许色拉油，把玉米和豌豆煮至半熟再加入是胡萝卜一起煮一分钟
   

7. 捞起滤干水分备用

8. 锅内热油，下牛肉粒迅速划散，此过程不要超过一分钟

9. 断生后捞起备用，注意不要炒久了就老了

10. 锅内余少许油，下姜蒜片和葱段炒香，然后加入玉米、豌豆、胡萝卜，加适量盐，生抽，翻炒

11. 加入腰果翻炒

12. 加入牛肉粒

13. 加入黑胡椒翻炒均匀

14. 最后加入火龙果，轻轻翻炒15秒，注意不要炒烂了

15. 把炒好的牛肉粒装入火龙果容器中

16. 在红龙果边上再盛上一些牛肉粒，象征金玉富贵源远流长

17. 色香味俱全，宴客面子十足

18. 牛肉细嫩多汁，火龙果中和了油腻，口感非常清爽