西瓜脆衣泡菜

夏天到啦，大家最喜欢吃西瓜了，可是西瓜湿气重，糖分高。
西瓜翠衣是西瓜外皮部分，分外侧的青衣，和介于青衣红瓤之间的白衣。
西瓜翠衣清暑解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
青衣部分可晒干煎煮做代茶饮，可利湿减肥。
白衣部分可以入菜，不但口感脆爽，还可以平衡红色西瓜瓤的高糖高水。
白色瓜皮除了清炒，煲汤，做泡菜更可以酸脆爽口，特别适合夏天。

用料  

西瓜脆衣泡菜的做法  

1. 取一半西瓜，把红色瓜瓤取出（给小朋友们解暑吧）😊

2. 去掉青衣，青衣部分尽量薄。留下白衣。切长3-5公分，宽高0.5-1公分的长条。

3. 加小半勺盐巴，把一部分水逼出来，顺便盐熟一下白衣。

4. 生姜大蒜去皮，切成末，因为还有之前的酱料，我没有用一整头大蒜而是增加了半头。生姜的增加和第一次腌渍的量差不多，辣椒也是。

5. 把米醋，生抽，料酒，生姜大蒜辣椒沫（如果还有加别的香料或者糖什么的也加进去）全部放一起，搅拌均匀。

6. 把调好的料汁倒入西瓜白衣搅拌。

7. 把西瓜翠衣连同汁一起倒入无水无油的干净玻璃瓶。放冰箱，第二天就可以享受美味可口增加食欲的泡菜啦。

8. 这是昨天做的，看起来还是很有食欲的。

9. 将青衣从白衣上切下来，尽量薄，放在竹篾上在阳光充沛通风的地方铺开，几天后全干了，就可以收起来，放在阴凉干燥处保存，每次取一小把煮水，可以做清热利湿的代茶饮。算是副产品🤓

小贴士

口味其实全凭自己，我做的比较酸，夏天开胃。配稀饭或者切丁炒肉米，做个下饭菜。都是很好的。
喜欢甜可以加一勺糖
喜欢香可以加一勺香油（芝麻油）
喜欢麻辣可以把几粒花椒藤椒拍碎加进去
喜欢咸可以把生抽的量和醋对调
喜欢淡一点，可以把调味汁的料减少三分一，用三分一的白水调入。
记得老人说，万物都有利弊，解药和毒药一定相生相克。所以我觉得夏天吃西瓜🍉，一定把能吃的都吃哟。

泡过翠衣的醋汁是一个很好味道的调味醋