孩子的菜:酸辣藕丁-10分钟快手菜
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几个妈妈们要凑一起,在某人家里吃饭,自然会就某一道菜追问制作过程。
后来觉得与其每次问制作方法,还不如把大家分享的做法记录下来,以后谁要谁拿去!😄
每个人都会有几道拿手菜,今天记录清雅妈妈的菜谱。
酸辣藕丁,清爽不油腻,夏天胃口不佳、配粥小菜等都是不错的选择!
关键出菜快啊!😝
用料
藕 | 1节 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
干红辣椒 | 两个 |
花椒 | 适量 |
醋 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
耗油 | 适量 |
孩子的菜:酸辣藕丁-10分钟快手菜的做法
鲜藕去皮,切丁后,泡水里。
(泡水,可以防止藕氧化变色,也能去除淀粉,口感更清爽!)蒜切碎,干红辣椒切段(我没切,直接整个扔锅里的)。
开火(中小火)热锅倒食用油,花椒干辣椒倒入油中炸出香味,把花椒干辣椒捞出扔掉。
藕丁沥干水分放入炒锅,转大火。加入少许白糖,适量耗油翻炒,七成熟时加盐,翻炒至九成熟加入蒜末,淋几滴香醋,翻炒5秒,关火即可。
小贴士
1.藕切丁以后,一定要泡水,去除多余淀粉,增加爽口口感,也能防止藕氧化变色。
2.干辣椒、花椒放油里炸一会儿,可以增加香味。炸好,捞出扔掉,是为了成品好看。避免排斥辣和花椒的孩子不吃这道菜!实际上,两个干辣椒,整个扔进去炸,其实没有什么辣味。
3.糖、醋都可以根据个人口味增减。