莆田特色小吃~卤套肠

这个套肠有一次看到朋友圈里一个莆田朋友做过，感觉非常新奇，也很想试试
今天终于动手了，第一次尝试害怕失败，买了几条小肠先做
没想到过程比自己想象中的简单有趣多了，而且卤好的套肠非常好吃，所以必须记录下来，感兴趣的朋友也可以试试喔

用料  

莆田特色小吃~卤套肠的做法  

1. 买新鲜的猪小肠，把小肠表面的白色肥油剔除干净，再用盐水多冲洗两遍备用

2. 翻面视频1
   
   小肠滑溜溜的，很多人不会翻
   翻肠小技巧来了，这个技巧是我婆婆传授给我的
   利用一根筷子来解决非常快速，一根小肠几秒钟就能翻好

3. 翻面视频2
   
   小肠沿着筷子，一点点往上拉，直到拉完就可以轻松翻面了
   
   翻好面的小肠➕玉米淀粉➕盐➕料酒，反复揉搓，多清洗几遍，这样清洗的小肠就干净了，一点异味也没有
   
   料酒可以换成白醋

4. 来开始最有趣的环节~肠套肠
   
   具体步骤就是把小肠的一头塞进另一头，再用一根筷子反复拨动，慢慢地小肠就会套成一个“甜甜圈”啦

5. 套肠焯水后，另起锅加入清水，把香叶，桂皮，八角适量老抽生抽一起放进去卤

6. 卤好的套肠，比较像甜甜圈🍩还是比较像贝果？哈哈

7. 切开来，层次分明，非常漂亮
   咬一口脆脆的，真的特别好吃😋

8. 套肠加卤汁可以煮面

9. 也可以加其他食材一起卤一锅大杂烩

10. 切片装盘来个卤味拼盘，再倒点蒜头醋加个小米辣，味道真的无敌好啊，下酒下饭神器😍😍😍
    赶紧试试吧