马来西亚咸蛋鱿鱼
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在椒盐鲜鱿的基础上裹一层咸蛋黄,这是马来西亚的吃法,鱿鱼在马来叫做『苏东』不知是源自闽南话还是哪的。
用料
新鲜鱿鱼 | 多少都可以 |
葱蒜 | 随意 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 半碗 |
鸡蛋黄(去蛋清) | 2个 |
咸蛋黄(压成粉状) | 3~5个 |
马来西亚咸蛋鱿鱼的做法
鱿鱼洗净,在桶壁内面切蓑刀XXX,然后切成一口的大小片,鱿鱼须切掉眼睛,不切也可以啦。
鱿鱼用盐、胡椒粉拌匀,然后加入鸡蛋黄裹好,再加生粉,搅匀至粘稠状。
葱蒜切段切碎
大火热油至木筷子起泡,转中小火,丢入鱿鱼,炸至干身,捞起,大火烧油,再放入炸,逼油,至金黄色,捞起备用。
倒出油,留下一点点,加入葱蒜爆香,咸蛋黄进来,快炒,然后鱿鱼进来,让蛋黄包裹住每一块鱿鱼,上碟。(本人喜欢再撒点白糖)