马来西亚娘惹风味马来西亚辣椒鱼/娘惹叁巴酿鱼(rempah ikan, ikan sumbat,Malaysian stuffed fish)
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小时候妈妈常常做这款菜,这是家家户户的家常小菜。做法简单,我家孩子不太能吃辣,所以我把一大部分用番茄膏代替,还有家里没有小葱头就用了洋葱代替,没有疯柑叶可以用香茅代替。通常人们会用硬尾鱼做这道菜,不过冰箱里还有上周朋友送来的鲭鱼,就用鲭鱼简单做了这道菜。
马来西亚娘惹香蕉叶烤阿叁鱼:
用料
硬尾鱼/鲭鱼 | 5条 |
辣椒酱: | |
红辣椒 | 12条 |
干辣椒(切段,煮软) | 5个 |
小葱头 | 12个 |
蒜头 | 5瓣 |
马来盏belacan | |
疯柑叶 (kafir leave) | 8片 |
调味料 | |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋/柠檬汁/罗望子水 | 适量 |
马来西亚娘惹风味马来西亚辣椒鱼/娘惹叁巴酿鱼(rempah ikan, ikan sumbat,Malaysian stuffed fish)的做法
鲭鱼/硬尾鱼洗净,在鱼背两侧割开,如同照片一样。
把所有材料,材料调味料和鱼放入搅拌机打至泥。加入调味料即可。
把辣椒酱塞入鱼,热锅热油,大火/中大火炸鱼至黄金即可。鱼很容易熟,不怕煎不熟。
非常好吃,值得一试。
口味。