自制意式顿饭
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冰箱里有一碗剩米饭,一块冻鱼。一个番茄,半个洋葱,有什么方法可以既不浪费,又可以将食材最大化地利用起来?于是我决定做一个意大利式的顿饭,也就是risotto。由于用的是剩米饭,比起意大利圆米的刚硬,会更适合中国人的口味。用这些剩下的食材,做出来也完全不输餐厅的卖相和风味哦。
用料
橄榄油 | 一汤匙 |
黑胡椒碎 | 适量 |
冰冻鱼块 | 一块 |
黄油 | 一小块 |
盐 | 适量克 |
隔夜米饭 | 一碗 |
怕马森奶酪(可不加) | 适量 |
番茄 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
自制意式顿饭的做法
我用的是阿拉斯加鳕鱼块。直接把鱼放在加了橄榄油的锅里煎,图方便,我这里用的是一口奶锅。煎至两面金黄,由于是冻鱼,所以用小火慢煎,快结束的时候,加入一点黄油,让味道更香,颜色更诱人,当然也可以不加。煎的过程中,将近结束的时候,给鱼的两面撒上盐和黑胡椒。把鱼取出,待用。
将洋葱和西红柿切丁,放入刚才煎鱼的锅子里。 用剩下的焦香气把洋葱和番茄大火爆香,同时撒上盐和黑胡椒。然后加入水和剩米饭,搅拌均匀,水不用多,大概50到100毫升就好,以免变成粥。
由于米饭是熟的,这一步就等于给米饭加热,不需要太久。这个时候将刚才捞出的鱼块放回锅里,搁在米饭上面,盖上锅盖,开小火,最小的火,炖一回儿,目的是为了让鱼熟透,以及让米饭吸饱汤汁。
将米饭和鱼装盘,为了使其更接近意大利的风味,我最后撒上了怕马森奶酪,还撒了些剩下的巴西里叶子。如果不习惯这些味道的朋友,可以不加,也完全不会影响顿饭的风味。最后怕鱼腥的朋友,还可以撒上柠檬汁。