鲜香土豆炖鸡
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主要的调味料只用到生抽和老抽,凸现土鸡本身的鲜香。洋葱、香菇和香菜使味道更丰富。
用料
土豆 | 1个 |
土鸡 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 2根 |
香菇 | 4朵 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 一小撮 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
鲜香土豆炖鸡的做法
半只鸡约500克,切成大块(大到鸡腿不切分也可以)。清水洗净后用厨房纸巾把表面水分尽可能吸干(这样入油锅时不会霹雳啪啦地溅油)。
中等大小土豆切滚刀块,约10块。中等大小的洋葱切大块,每瓣分开。香菜切长段。蒜拍碎。泡发后的香菇切片,泡发的水保留。
热锅凉油,放入鸡块、蒜碎和花椒,大火翻炒到鸡皮发黄,有鸡油析出。
倒入泡发香菇的水和香菇,使完全没过鸡块。水量不够的话,补加普通的水就好。继续大火加热到沸腾,这时加入土豆块、生抽、老抽和料酒。转中火,盖上锅盖,焖煮20分钟。中途看一两次锅,翻炒,留心水烧干。
20分钟后,加入洋葱和香菜。继续加热3到5分钟即可。同时尝尝咸淡,可以和洋葱香菜一起加适量的盐,也可以关🔥后加盐。