扬州狮子头家常版
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扬州人的饭桌,从来不缺狮子头,小时候在老家去亲戚家吃饭,饭桌上总有一道狮子头,红烧狮子头,白汤川狮子头出锅前加点蓬蒿,味道都是极好的。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 1勺 |
葱 | 适量根 |
姜 | 几片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
酱油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
花生油 | 10克 |
扬州狮子头家常版的做法
五花肉切丁,手动剁,有点颗粒感的狮子头才好吃。
剁好的肉,加入鸡蛋,盐,葱末,姜末,淀粉,料酒,花生油,根据喜好还可加适量蚝油鸡汁调味,我加了一点白胡椒粉。顺着一个方向,调肉,直到出香味,变粘稠,几分钟就可以了。
同时,锅里加水烧开,调小火。总勺子在手心整好型,用勺子放入水中。水中加适量老抽酱油,再加适量生抽。
小火,炖1小时40分钟左右,看锅上的痕迹能看出,汤汁收了不少。出锅就可以吃了入口即化,扬州狮子头,你值得拥有。