彩椒酱拌泥鳅

每日一道盖浇饭——彩椒酱拌泥鳅
突然想吃彩椒酱，正好家里有辣椒～没买到小鱼仔，就弄小泥鳅吧。

用料  

彩椒酱拌泥鳅的做法  

1. 备料:小青椒，小红椒，朝天椒洗净，去蒂

2. 备料:辣椒全部切末，姜蒜切末。

3. 炒制:锅中放入稍多些的油，油五成热放入桂皮，八角，香叶，小葱。炸黑后全部捞出。这是为了让底油更有味道。

4. 炒制:放入切成末的辣椒碎。简单翻炒两三分钟，放入切好的姜蒜末，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺花椒粉，一把白芝麻。再翻炒两三分钟即可盛出。

5. 油炸:热锅热油，泥鳅直接下油锅，中火炸至表皮微微变枯盛出控油。喜欢脆些的再炸会儿，喜欢嫩的少炸会儿。

6. 炒制:炸好的泥鳅与彩椒酱混合，简单翻炒两分钟即可出锅。