冬笋味道鲜美,口感脆嫩,是很受推崇的食材。猪前腿肉弹性十足,味道香浓,与冬笋搭配起来一荤一素,相得益彰。
炖煮的过程中,屋子里弥漫着竹笋烧肉的香味,让人垂涎。一碗晶莹米饭,就是这道菜最好的搭档。
用料
冬笋 | 1只 |
带皮猪前腿肉 | 500克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
油 | 8克 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 8克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
冬笋烧肉的做法
冬笋剥洗干净,根部比较老的部位砍掉。
冬笋切块。
猪前腿肉切大块。
冬笋块和猪肉块都焯水。
锅烧热倒油,放入冰糖烧至融化。
放入猪肉块、花椒大料、葱姜蒜,小火煸炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽,继续煸炒上色。加入开水至淹没肉块位置。大火烧开,加入焯好的冬笋块。
盖盖小火焖1小时。