🐟🐟家常炖鱼🐟🐟
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好久没有发菜谱了,
很想念这种分享的感觉。
终于搬完了家,一切都安顿好了!
今天参加了6KM城市跑后,
去了菜市场,买了爱吃的鱼
我们今天来做一个家常炖鱼
用料
鲤鱼(2斤多) | 1条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 3根 |
豆腐 | 1块 |
盐 | 1.5小勺 |
生抽酱油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 小半碗 |
腌猪肉 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
五香粉(花椒、干姜、茴香、大料粉) | 适量 |
黄豆酱(或郫县豆瓣酱) | 1.5勺 |
西红柿 | 1个 |
🐟🐟家常炖鱼🐟🐟的做法
1、鲤鱼一条,洗净切块(如果请客为颜值高可以不切,改刀) 2、葱姜蒜切段,西红柿切块,五香粉放好
1、腌猪肉下锅,油热下葱姜蒜西红柿和调料翻炒。加黄豆酱、盐、生抽、老抽小火翻炒,然后加小半碗醋。 2、填两大碗水大火烧开,下鱼块,盖锅盖大火烧开后转小火炖并拿开锅盖。
炖半小时后加入豆腐,再炖15分钟加香菜出锅。特别美味,有木有~~~
小贴士
1、西红柿加不加看自己喜欢
2、醋小半碗炖好了汤也不会酸,鱼会很精道。
3、最后加水看鱼的大小,每家的碗大小不一样,水稍没过鱼,但是又没有都没过最佳。
4、炖鱼火候最关键,水开后务必小火慢炖,收汁儿的时候可以转大火
5、喜欢吃辣的可以加些小米椒,油锅炸一下更香
6、出锅时,一手铲子一手筷子扶一下鱼。否则,在精道的鱼也会折,哈哈😄!卖相就不好了。
7、记得水开后下鱼块哦!
8、鱼熟的很快,炖20分钟就可以吃,但是想让入味,起码要炖四十分钟。妈妈炖鱼一般都是一个小时。