中餐厅之黄焖鸡
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看了赵薇的中餐厅2以后,觉得她的黄焖鸡还挺不错的,决定好好试试,视频里有些缺失了,我又上网看了传统黄焖鸡的做法,进行了补充
用料
香菇 | 5朵 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 10片 |
青椒 | 2个 |
盐 | 一勺克 |
鸡肉 | 若干 |
冰糖 | 几块克 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 4片 |
白胡椒粉 | 若干 |
鸡精 | 少许 |
中餐厅之黄焖鸡的做法
小火溶化冰糖,熬出糖色
热油下鸡肉,包裹糖色,爆炒,这时候有糖的油会爆,需要注意
加入料酒,高汤(我用的是昨晚的鸡汤)姜片,蒜,干辣椒
加入蚝油酱油各一勺,胡椒粉一勺
烧开了后加入香菇,中火炖20分钟
20分钟后加入青椒,盐,鸡精,大火收汁
大火收汁中
完美出锅,芬芳四溢
小贴士
味道不错,不输于街上黄焖鸡小店,喜欢辣的可以加点海南的灯笼椒,调节辣度