江湖麻辣鱼

用料  

江湖麻辣鱼的做法  

1. 将鱼切片（超市可以切好）

2. 将切好的鱼片 用淀粉 鸡精 盐 料酒 麻味 静放十分钟

3. 大火沸水煮鱼头 鱼排 午餐肉 苕皮 豆皮 五分钟 捞出盛放 （素菜放在底部）

4. 继续大火煮鱼片三分钟捞出 放在盆里最上层 此时 放大葱切片 放花椒粉 一大勺 胡椒粉 少许 鸡精少许 盐适量

5. 洗锅后倒入大量食用油 在凉油时放蒜末 花椒 干辣椒切段 爆香 待辣椒转黑时 将烫油浇在鱼上 放葱花 香菜即可