用料
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 8朵 |
二荆条 | 4根 |
小米椒 | 5个 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
川味版香菇滑鸡盖饭的做法
鸡腿肉去骨,切丁
加入料酒、生抽、耗油、淀粉、姜丝
拌匀后腌制20分钟入味
将香菇、辣椒、蒜、姜切片,葱切段
油热后,先放葱姜蒜花椒爆香
倒入鸡腿肉炒至偏黄
鸡肉出油后,先加郫县豆瓣,再将辣椒倒入翻炒
炒至辣香味出,加入香菇(可适量加点水),放少许盐、鸡精调味,最后大火收汁
装入盘中,做炒菜或者盖饭都可以
小贴士
因本人川妹子,无辣不欢😁😁
不喜欢吃辣的朋友,可以不用辣椒、花椒和郫县豆瓣,再腌制时,可适量加入一勺白糖