双椒兔

这道菜是我妈的拿手菜之一，一个人在外地，吃不到，于是凭着回忆的味道还原了，八九不离十吧。当然，还是妈妈做得最好吃，因为有妈妈的味道……

用料  

双椒兔的做法  

1. 准备材料，兔肉切小块清水冲洗干净备用，姜切片，大蒜切块，二荆条切小节。

2. 兔肉炒干水分，中途加料酒去味，好像不加问题也不大，炒干乘盘备用。

3. 洗净炒锅，热锅冷油，油热倒入调料（姜蒜山胡椒），炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 倒入兔肉，翻炒片刻，直至上色均匀，加清水，刚好没过兔肉即可。

5. 这一步就只是让兔肉咕嘟咕嘟直到还剩一点点。

6. 加二荆条，翻炒，翻炒，翻炒，水分干了就可以出锅了，留点汤汁更好，下面条也是炒鸡好吃的

7. 出锅，乘盘，闻一闻，辣椒的清香和山胡椒特殊的香气扑面而来，真香～

小贴士

1.喜欢吃嫩肉的亲请忽略这道菜吧，这是有韧性的一道菜
2.一定要先把兔肉炒干，不然不香
3.这道菜味道的关键是山胡椒和二荆条，最后成品才有两种椒的香气
4.我家的豆瓣酱比较咸，所以过程中没有再加盐，小伙伴请根据自家口味酌情考虑
差不多就这些吧，想到了再添加，我们家的菜几乎都不加鸡精、味精，原汁原味。