家常版超级简单的红烧肉
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男票今天早上睁开眼睛👀就说要吃肉,上午猫猫去超市买了一块肥瘦相间的五花肉,回到家就开始准备,超级简单哒,做好之后满屋飘香,男票吃的这叫一个香😋,差点把猫猫的电饭煲给吃掉🤪
用料
需要的食材猫猫打在了文章最下面, |
家常版超级简单的红烧肉的做法
1五花肉洗净切好块后放入冷水锅里焯去血水去腥,锅内加入葱姜八角干辣椒,料酒煮开,(把肉煮到颜色泛白就可以)撇去浮沫
2焯好后冲水洗净备用,
3锅内烧油放入冰糖,炒出糖色
4先把肥肉放入锅内,翻炒均匀,稍微上色之后在下入瘦肉(因为肥油油脂比较多,而瘦肉下锅太早会影响口感),待肥肉和瘦肉全部上色均匀的时候盛出备用
5再起锅烧油,油温八成热下入肥肉煸炒出油脂,(炒肥肉的时候容易往外溅油,宝宝一定要注意不要被烫到哦)肥肉炒到表皮微黄发干的时候放入瘦肉,翻炒均匀滴几滴料酒,放入葱姜等调料,再滴几滴生抽和一点甜面酱,(喜欢颜色重一点的可以稍微滴几滴老抽,千万不要放多,不然颜色就太重了,因为之前有冰糖上色,颜色已经差不多够啦)最后加入温水,水量要没过肉一些
6加盖等水烧开放入两勺半的盐,搅拌均匀后再加盖炖制汤汁浓稠
8出锅啦,咬一口肥而不腻,满嘴留香,连猫猫这个不吃肥肉的人都能吃几块肥的,
随便拌了一个小凉菜
素炒土豆丝,好啦,猫猫要去吃饭喽
小贴士
五花肉:500克
葱:3、4段
姜:3、4片
蒜:2瓣
花椒:几粒
八角:4、5粒
干辣椒:几段
香叶:2片
桂皮:2块
料酒:适量
生抽:适量
老抽:可放可不放
甜面酱:一小勺
冰糖:十几粒(具体看炖多少的肉,喜欢甜就多放点,不喜欢甜就少放点)
盐🧂:2勺半