快手版|柠檬手撕鸡

心心念念外面的手撕鸡，不如自己在家做一份，料足，吃得也放心，关键是老少皆宜，分分钟空盘。尤其是天热的时候，真的是一道不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。😄

用料  

快手版|柠檬手撕鸡的做法  

1. 鸡腿洗净入锅，加水没过鸡腿，放入备好的葱段、姜、花椒，倒入适量料酒，加一勺盐。水沸后再烧5-10分钟，关火，焖10分钟，将鸡腿捞出放入准备好的凉开水中冷却。(这样肉质不会太老，撕的时候也不会烫手)

2. 将大蒜切成蒜末，香菜切香菜末备用。

3. 柠檬切一半备用，剩下的半个可切丁用作装饰。

4. 将过凉水后的鸡腿撕成条状备用。

5. 调酱汁:味极鲜6勺、醋一勺、麻油一勺、糖1.5勺，其中，醋和糖的量可根据口味调整，但是醋建议不加太多，太酸影响整体口味。(酱汁调好好后，有条件可以放微波炉叮10秒左右，让糖融化，口感更佳)
   将半个柠檬的汁一起挤入酱汁。

6. 将酱汁放入撕好的鸡腿肉中，拌匀，再将香菜和蒜末铺好，烧热油，淋在蒜泥和香菜上，可以缓和蒜末的生辣味。最后加入剩下的柠檬，花生（也可以稍微敲打成大颗粒的花生碎），拌匀即可食用。

小贴士

加柠檬是因为口感上会更加清爽，不放的话也可以。
如果蒜末加的不多，淋油环节也可以省略，加入酱汁拌好即可食用。
花生建议不要买调味花生，就熟的淡花生即可，也可以自己买生的回来炒熟备用。