我爸传给我的,这个起源是孤证,真伪不可考。据他说这是川渝的挑夫“棒棒”吃的菜,简单好做。所有的材料都切大块,因“棒棒”是重体力劳动,故粗放质朴,肉是吃一块算一块。吃时蘸郫县豆瓣,炒熟的最好。
我google了一下只在不肖生的《留东外史》里找到过。“……我比他们的诗,是一碗飘汤肉。看去也像有一碗,细嚼起来实在经不了几口,就完了事。……”
平日可当做快手减肥菜,实用至极。几乎可放入任何时蔬,佐料也只需生姜和盐即可。
用料
豆角 | |
棒骨(鸡架亦可) | |
豆腐 | |
平菇 | |
冬瓜 | |
土豆 | |
青菜 | |
胡萝卜 | |
五花肉 | |
生姜 | |
盐 | |
飘汤肉的做法
将骨头汤和肉放入姜块同煮,开锅后撇去血沫
把半生的肉捞出切大块,再放回锅内加盐继续煮
依耐煮程度下蔬菜,除洋葱外一般时蔬均可放入。如果要放黄瓜,切大块,和青菜一样最后再放
吃的时候蘸老干妈、饭扫光或者酱油均可